DOCG-Wein Aleatico der Elba

Die Einleitung des Aleatico in Italien ist zum Griechen mit dem Import dieses Weinstocks verbunden, heute zerstreut in vielen italienischen Regionen. Ein Weinstock, der sich vor allem in Toskana entwickelt worden ist, den Maremmenküsten entlang, im Toskana Archipel, aber auch in Sizilien und in Apulien. Er wird eine Veränderung des Moscato betrachtet, von dem sie sich an die Gerüche erinnert, und sie wird für die Fähigkeit gekennzeichnet, Zucker zu assimilieren, die dem Wein Weichheit und Rundheit geben. Aus diesem Grund wird er hauptsächlich für die Produktion Süß- und Likörweine angepasst.

Der Aleatico Likörwein der Elba ist ein D.O.C.G.-Wein (der achte der Toskana) und seine Produktion geschieht und wird nur auf der Insel von Elba übereingestimmt. Es wird von den 100% vorwählten Trauben von aleatico gewonnen und es bietet sich als Wein vom Nachtisch und von der Meditation an. Er ist nicht likörartig, aber er wird mit dem Verwelken der Trauben verwirklicht, das hauptsächlich im Freien und im Sonnenlicht auf Spalieren für eine Dauer von ungefähr 10 Tagen geschieht.

Der Aleatico der Elba wird von der intensiver Rubinrot eingeführt und während der Phase des Alterns mit einigen Spiegelungen, die von Viola zu Granat gehen. Der Aleatico hat einen sehr intensiven Geruch und wird mit einem Bonbon von Konfitüren der frischen Frucht strukturiert, würzig aber teilweise harmonisch.

Er ist ein Wein vom Nachtisch und von der Meditation, folglich optimal vom Getränk auch ohne Koppelungen, aber man kombiniert den Aleatico nach elbanischer Tradition mit dem „schiaccia briaca“, ein trockener Kuchen gebildet vom Sultanine Rosinen und Pinienkernen, dessen Mischung mit dem gleichen Aleatico befeuchtet wird. Der Aleatico ist außerdem mit der Schokolade zu schätzen und zusammen mit den schönen geschnitten reifen Pfirsichen des Schnittes zu versuchen oder in der Verbindung mit Obstkuchen und in den Creme, Schokolade und Beerenobst basierten Vorbereitungen.
Sein minimales alkoholisches Abstufung wird auf dem 19° bezeugt, von dem mindestens durchführte 12° und eine minimale Säuregesamtmenge von 6 g/l.

Die Weinbereitung

Die maximale Ausbeute von Wein aus Trauben darf 35% mit frischen Weintrauben berichtet überschreiten. Nach einer akkuraten Zusammenstellung müssen die Trauben zu einer Periode des Verwelkens bis zu die Erreichung eines Zuckerinhalt Minimums 30% untergeben werden. Nach dem Verwelken halten die Trauben ein Abdämmen aus, zu dem die Gärung in Verbindung mit den Schalen folgt. Sobald die gewünschte alkoholische Abstufung aufholt wird, wird der Wein von den Schalen getrennt (Trester, von dem bestes ein Grappa gewonnen ist). Zu diesem Punkt kann der Wein ein Schärfen im Stahl oder ein Altern in Holzfassen aushalten. 

Die Abfertigung zum freien Verkehr des Aleatico des Elba DOCG-Likörweins kann ab 1. März des aufeinanderfolgenden Jahres jenes von Produktion durchgeführt, gleichwohl bevorzugen einige Produzenten auf dem Markt mit einem Alternsjahr abfertigen.

Die Weinberge

Die Implantation der Weinberge nach der disziplinieren DOCG, müssen die Weinberge eine Dichte mindestens 5000 Aktien für Hektar und mit einer maximalen Produktion der Traube für Hektar von 70 Quintalen haben. Die Produktion für Vorrat muss nicht über 1.8 Kilogramm sein. Die zur Weinbereitung bestimmten Trauben von Aleatico müssen, im Augenblick von der Ansammlung, eine minimale alkoholische Abstufung von 11.5% versichern.

Gastronomische Koppelung: Obstkuchen, "schiaccia briaca", Vorbereitungen, die von Schokolade und roten Früchten gemacht werden. Fantastisch mit den geschnitten Pfirsichen im Sommer und wenig übliche Koppelung, aber der sicheren Wirksamkeit ist der Service am Ende Mahlzeit mit Blauschimmelkäsen wie dem Gorgonzola oder dem Roquefort. Perfekt auch als Wein von Meditation.

Farbe: Rubinrot beladen, die zum Granat mit dem Altern ausdehnt
Geruch: intensiv und charakteristisch
Geschmack: süß, beladen, harmonisch
Alkohol Titel Mindestvolumen: 19°, von dem 12% mindestens minimale durchgeführt
Minimale Säuregesamtmenge: 6 g/l
Mindestnettotrockenextrakt: 35 g/l
Serviertemperatur: 12-14°

Historische Übersicht

Der Aleatico ist das eingeborene Weinstock für hervorragende Leistung, verlängert sich auf ungefähr 40 Hektars auf die kultivierten 170 für die Produktion von Elba QbA; es hat eine empfindliche und verdünnte Schale und erträgt einen langen Aufenthalt auf der Pflanze nach der Entwicklung, hat eine sehr niedrige Ausbeute. Nicht likörartig natürlicher Likörwein aus außerordentlicher Eleganz und aromatischer Intensität. Das größte Teil der Produzenten dehnt zur Abfertigung auf dem Markt an der letzten Traubeernte, einige bevorzugen anstatt ein Jahr des Alterns.

Die elbanische Tradition wünscht eine Koppelung des Aleatico mit dem Schiaccia Briaca, dem typischen Kuchen aus Rosinen, Pinienkernen, Trockenfrüchten und genau aleatico. 

Zur entfernteren Bestätigung der hervorragenden Leistung des Produktes, hat er vor kurzem die DOCG-Weinanerkennung der Toskana gewonnen. Von den elbanischen Produzenten gewünschter großer Resultat, aus diesem Grund haben sie mit Widmung und Verpflichtung während der letzten Jahre gearbeitet.

 

 

Schnelle Anfrage

Elbaworld empfiehlt

da visitare
Was gibt es zu besuchen

In der Nähe gelegene Ortschaften und Attraktionen zum entdecken.

escursioni
Empfohlene Ausflüge

Entdecken Sie unglaublich schöne Ausflüge auf der Insel Elba.